材料（2人分）
- 絹ごし豆腐…２００ｇ
- 豚バラ薄切り肉…１００ｇ
- あさり…２００ｇ
- えび…お好みで
- 長ねぎ…６０ｇ
- アカモク…６０ｇ
- 水…５００ｇ
- ごま油…６ｇ
- コチュジャン…３０ｇ
- おろしにんにく…５ｇ
- 顆粒中華だし…４ｇ
- しじみパウダー…０.５ｇ
- 砂糖…６ｇ
- 酒…１０ｇ
- しょうゆ…６ｇ
作り方
- アカモクはさっとゆで、幅１ｃｍ程に切る。
- あさりは塩水で洗う。
- 長ねぎは斜め薄切りにする。豚バラ肉は幅３ｃｍぐらいに切っておく。
- 鍋にごま油をしいて中火にかけ、おろしにんにくを入れて香りが出たら豚バラ肉、えびの順に加えて炒め、色が変わったら水を加える。
- ボウルにコチュジャン、中華だし、砂糖、酒、しょうゆを合わせて混ぜておき、３が沸騰したら２のあさりと一緒に加える。水気をきった豆腐を軽く崩しながら入れ、５分煮込む。
- ねぎを加えて火が通ったら、最後に１を加え、軽く一混ぜして火を止めて、器に盛り付ける。
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作成者：新渡戸文化短期大学生活学科准教授 荒木葉子