材料（2人分）
- 春巻きの皮…４枚（４０ｇ）
- アカモク…６０ｇ
- 豚もも肉４枚…３０ｇ
- 干ししいたけ４枚…４ｇ
- 長ネギ４枚…４ｇ
- しょうが４枚…４ｇ
- はるさめ４枚…５ｇ
- 調味料
- サラダ油…５ｇ
- 酒…１５ｇ
- しょうゆ…１５ｇ
- 砂糖…２ｇ
- ごま油…２ｇ
- こしょう…少々
- 小麦粉…４ｇ
- 水…８ｇ
作り方
- 豚肉は細く切る。長ネギは３cm の細切りに、 しょうがはみじん切りにする。
- しいたけは戻して軸を除きせん切りに、は るさめはゆでて戻してざく切りにする。
- フライパンにごま油を熱ししょうがを入れて香りを出し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、干ししいたけ、長ネギの順に加えて炒め合わせる。酒をふり、砂糖としょうゆ、こしょうで味をつけ、はるさめを加えて汁を吸わせ、アカモクを加えて混ぜる。最後にごま油をふる。
- 春巻きの皮を広げ、６の具の１／４量を細長くのせ、手前からひと巻きして左右に折る。更にひと巻きして皮の縁に小麦粉を水で溶いたものぬってとめる。残りも同様に包む。揚げ油を１７０℃に熱して７を並べ入れ、ゆっくり色よく揚げる。
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作成者：新渡戸文化短期大学生活学科准教授 荒木葉子