材料（2人分）
- 塩麹アカモクドレッシング
- 塩麹…大さじ１
- みりん…大さじ１
- 白ごま…小さじ１
- アカモク（生）…１パック
- 卵…１個
- 酢…小さじ１/２
- レタス…３〜４枚
- ブロッコリー…１/４個
- カリフラワー…１/４個
- スナップえんどう…３個
- ミニトマト…３個（１/４にカット）
- 鶏もも肉…１００g
- 塩…少々ごま油…小さじ１
作り方
- 下準備
- フライパンに茹で湯を準備する。
- 冷水にレタスを食べやすい大きさにちぎり浸しておく。
- 手順
- アカモクに塩麹、みりん、白ごまをいれ混ぜる。（ドレッシング完成）
- 鍋に卵と卵が被るくらいの水と酢を入れて火にかける。
- 沸騰したら中火で１０分茹で、その後流水にさらし冷ます。
- 茹でたまごを黄身と白身に分けて、白身→黄身の順にザルでこし、粉状にする。
- ブロッコリーとスナップえんどうを2〜3分茹で、冷水にとる。
- フライパンにごま油を入れあたため、中火で鶏もも肉→カリフラワーの順に焼く。
- 焼き色が付き、とりもも肉は中まで火が通っていれば取り出し、冷ます。
盛り付け
- お皿にレタス→ブロッコリー→カリフラワー→鶏もも肉→ミニトマト→スナップえんどう→粉状のタマゴ→ドレッシングをかけて完成。
旬point
- スナップえんどう
- レタス
旬は一番栄養価が高く美味しく値段が下がりやすい時期です。日本人は特に春夏秋冬の地物を 食べることで身体の調子が整っていくとも言われています。ぜひ、旬の地物をお召し上がりください！
カラダがキレイpoint
- 塩麹（発酵食品）
- 体内にある免疫細胞が元気になる→感染症予防 善玉菌が多く含まれるので腸内環境を整えてくれる→便秘改善、美肌効果
- カリフラワー
- カリウム 体内の余分なナトリウム排泄を促進する作用があります→むくみ予防 Vc、葉酸、鉄、食物繊維→女性におすすめの栄養素
見た目がキレイポイントpoint
- 茹で卵は酢を入れて作ると白く仕上がります。
- 野菜の切り口を表に出しましょう。
- 盛り付けは均等に盛りましょう。
美味しく作るpoint
- 鶏肉を焼いた時に出る油でカリフラワーを焼き、手間を省き、風味アップ。
ヘルシー+α食材
- ケール
- 葉酸→貧血予防、Ca,Vk→骨の健康維持、ルテイン→目の健康維持など
- くるみ
- 低糖質、高タンパク、ミネラル豊富→美肌、美髪、ダイエット効果など
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作成者：新渡戸文化短期大学生活学科准教授 荒木葉子